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豆花鱼的做法步骤

1.这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟

2.内酯豆腐切块

3.先把鱼煎到两面定型盛出备用

4.锅中留底油炒黄蒜头

5.加郫县豆瓣

6.炒出红油

7.放入煎好的鱼

8.加开水基本和鱼持平

9.放入内酯豆腐

10.中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好